ديسمبر 13, 2023

تحول بادما لاكشمي كيف يفكر الأمريكيون في الطعام

By أنور

(SeaPRwire) –   إحدى أفضل الوجبات التي تناولتها بادما لاكشمي من برنامج “الطاهي الأعلى” هي كابولي بولاو – وهي طبق أرز عطري يطهى مع لحم الضأن والجزر والزبيب – مع أعضاء المجتمع الأمريكي الأفغاني في واشنطن العاصمة. تحدثت معهم حول مساعدة اللاجئين الوافدين بعد استيلاء طالبان على كابول في عام 2021، فضلا عن كيفية إعداد الوصفة بشكل صحيح لسلسلتها الفائزة على قناة هولو “تذوق الأمة”. اشتهرت لاكشمي بعرض هذا الخليط السلس من الطعام والسياسة للمشاهدين الأمريكيين.

تذوق الأمة ولدت من الدعوة منذ فترة طويلة لاكشمي لحقوق المهاجرين وتجربتها في النشأة كأمريكية هندية. ليس فقط حول الطعام. “هذا بالفعل ذريعة للوصول إلى أعماق حياة هؤلاء الناس”، تقول. كما أنها طريقة لتقديم مجموعة أوسع من المأكولات، في حين تكبير قصص المجتمعات المهاجرة. “أعتقد بقوة أن أكثر الطعام إثارة في المطبخ الأمريكي يأتي من تلك الأحياء العرقية”، تقول. أخذتها البرنامج إلى شاطئ برايتون في نيويورك لاستكشاف النقاش حول من خلق البورشت وصلتها بالهوية الأوكرانية. في إل باسو، تعلمت حول الطهي في مدينة حدودية، مع طائرات مروحية تطير فوقها.

جعلت لاكشمي منه مهمتها تنويع فهم الأمريكيين للتقاليد الغذائية في بلادهم. كما أنها منتجة فائزة بجائزة إيمي، ومضيفة سابقة لبرنامج “الطاهي الأعلى”، ومؤلفة قائمة بأفضل المبيعات في صحيفة نيويورك تايمز، وعارضة أزياء – ليس هذا فحسب، بل هي أيضا مؤسسة مشاركة لمؤسسة الندوب الرحمية في أمريكا، ومدافعة عن حقوق المرأة والمهاجرين وسفيرة للسلام لبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي. لكن بالنسبة لجميع إنجازاتها، ترى نفسها، قبل كل شيء، ككاتبة. “لا أعتقد أنني كان لي تواجد مهني في مجال الطعام لو لم أكتب عن الطعام مسبقاً”، تقول. كتبت كتب طبخ لاقت نجاحاً، فضلا عن مذكرات.

قضت لاكشمي ما يقرب من عقدين في تقديم برنامج “الطاهي الأعلى”. أحبت أن تكون في المطبخ مع المتسابقين الذين كانوا يسعون ليكونوا الأفضل في حرفتهم. لكنها كانت تعلم أنه حان الوقت لمغادرته في وقت سابق من هذا العام. “شعرت أنني حققت كل ما يمكنني تحقيقه في ذلك الدور… وكنت أريد أن أنمو ليس فقط كموهبة تلفزيونية، بل كمنتجة وأريد أن أخلق موادي الخاصة”، تقول.

أدت بعض اللحظات في “الطاهي الأعلى” إلى تفكيرها في كيفية تقليل قيمة بعض الخبراء للمأكولات خارج التقاليد الغربية. في تقييم صلصة الجوز، شكا الحكام من أنها كانت حبيبية وليست ناعمة. “هذا هو الشكل الذي يجب أن تكون عليه تلك الوجبة… لا يجب أن تكون مستحلبة. لا يجب أن تكون ناعمة. أي شخص محلي على دراية بتلك الوجبة سيجد ذلك غير مرغوب فيه”، تقول.

“معظم مطاعم المأكولات الرفيعة تستند بشكل رئيسي على التقنيات الفرنسية، التي أجدها قيمة للغاية. لست أقول أننا يجب أن نلقي بأي من ذلك”، تقول. قلقها هو عدم فهم أن بعض القواعد تنطبق على بعض المأكولات وليس على غيرها: “إنه يعود إلى السياق: فهم أصل تلك الوجبة المعينة – لا مقارنتها بالمطبخ الفرنسي”.

امتدت دعوة لاكشمي للقضايا الاجتماعية والسياسية بعيدًا عما هو موجود على الشاشة. في وقت سابق من هذا العام، انضمت إلى التوقيع على رسالة تطالب بوقف إطلاق النار في غزة وإسرائيل. “الحرب – في أي موقف، اليوم في عام 2023، غير مبررة”، تقول. كما أدانت التحيز الجنسي في الرعاية الصحية في خطاب لها في سبتمبر/أيلول الماضي في حدث عقدته مؤسسة بيل وميليندا غيتس، مشيرة إلى كيف لم يشمل تجربة سريرية لدواء لفيروس نقص المناعة البشرية النساء من الجنس الأنثوي، على الرغم من أنهن يشكلن نحو نصف مرضى هذا المرض.

أحيانًا ما كان عمل لاكشمي الشاق يصطدم بتحديات صحية؛ حيث كانت تعاني من الندب الرحمي منذ أن كانت مراهقة لكنها تم تشخيصها فقط في سن 36. أدى عدم الوعي بهذه الحالة إلى تأسيسها مؤسسة الندب الرحمي في أمريكا مع الدكتور تامر سيكين. “لعقود من حياتي، شعرت أنني أضعف من النساء الأخريات وأنني لا أستطيع التعامل مع جوانب أساسية من كوني أنثى”، تقول. “كنت أيضًا غاضبة لأنني ضيعت أسبوعًا كاملاً كل شهر منذ سن الـ 13 حتى 36 بسبب الألم”. ألغت وظائف وفقدت دخلاً. في عام 2013، بدأ برنامجها الذي علم منذ ذلك الحين أكثر من 30 ألف طالب في منطقة المدن الثلاث.

يتم توفير المقال من قبل مزود محتوى خارجي. لا تقدم SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) أي ضمانات أو تصريحات فيما يتعلق بذلك.

القطاعات: العنوان الرئيسي، الأخبار اليومية

يوفر SeaPRwire تداول بيانات صحفية في الوقت الفعلي للشركات والمؤسسات، مع الوصول إلى أكثر من 6500 متجر إعلامي و 86000 محرر وصحفي، و3.5 مليون سطح مكتب احترافي في 90 دولة. يدعم SeaPRwire توزيع البيانات الصحفية باللغات الإنجليزية والكورية واليابانية والعربية والصينية المبسطة والصينية التقليدية والفيتنامية والتايلندية والإندونيسية والملايو والألمانية والروسية والفرنسية والإسبانية والبرتغالية ولغات أخرى. 

في الأشهر المقبلة، بالإضافة إلى العمل على كتاب تذوق الأمة ومختلف مبادراتها الإنسانية، ستركز لاكشمي على تحرير مجموعة من أفضل الكتابات الأمريكية حول الطعام والسفر وإنتاج مشاريع سيناريو. بالنسبة لخلق وصفات جديدة، تجد لاكشمي الإلهام في التجول بين أرفف الأسواق المختلفة والحلم بها. “لدي حس شم ولسان حساسان للغاية… أستطيع تذوق الطبق وعادة ما أتمكن من استنباط نفس النكهة، حتى لو لم أستخدم المكونات الدقيقة”، تقول. على الرغم من الجدول الزمني المرهق، تحب لاكشمي ما تفعله – وكل ما تفعله. دائمًا ما تكون عقلها مضطربة. في حين إنتاجها لـ “تذوق الأمة”، كانت تستيقظ غالبًا قبل موعد إنذارها الساعة 5 صباحًا. “لدي الكثير من