عالم بلا أرز عالم بلا ثقافة

(SeaPRwire) –   الأرز ليس مجرد طعام – إنه نبض الثقافات، وخيط موحد نسج تاريخًا وتقاليدًا وحياة يومية لمجتمعات لا حصر لها في جميع أنحاء العالم. بالنسبة لمليارات الأشخاص، الأرز أكثر من مجرد غذاء أساسي؛ إنه رمز للهوية والتراث والبقاء. تخيل عالمًا بدون أرز هو تخيل عالم بدون ثقافة، خسارة تتجاوز المادي وتلامس روح الإنسانية.

بصفتي طاهيًا ومؤسسًا لمتجر أطباق الأرز “Fieldtrip” في مدينة نيويورك، ومؤلف كتاب “فن الأرز البسيط” ، وهو كتاب طبخ يركز على الأرز، فقد كرّست مسيرتي المهنية لفهم هذا الحبوب الأساسية والاحتفال به. إن فكرة أن الأرز هو ثقافة تتردد صداها بقوة مع العديد من المجتمعات التي لا يعتبر الأرز فيها مجرد وجبة بل ذكرى، قصة تُروى جيلاً بعد جيل. من أرز جولوف في غرب أفريقيا إلى السوشي في اليابان، تحكي أطباق الأرز حكايات الهجرة والعائلة والمرونة. إنها بمثابة تذكير من أين أتينا ومن نحن.

كانت إحدى التجارب الأكثر تحولًا في حياتي هي الذهاب إلى غانا في عام 2011. لقد غيّرت نظرتي إلى الطعام وساعدتني في إيجاد نفسي. في تلك الرحلة، فهمت حقًا كيف يربط الأرز العديد من الثقافات داخل الشتات الأفريقي. في الآونة الأخيرة، في قرطاجنة، كولومبيا، شعرت بنفس الارتباط مع الطعام الأفرولاتيني. لقد شكّلت هذه التجارب علاقتي المهنية مع الأرز، وهي تواصل إلهامى وأنا أصمم قوائم الطعام التي تحتفل بأهميته الثقافية.

ومع ذلك، اليوم، تواجه هذه المحاصيل الحيوية تهديدات غير مسبوقة من تغير المناخ. فالظواهر الجوية المتطرفة، وتضاؤل ​​موارد المياه، وتغيّر المناظر الطبيعية الزراعية تجعل من الصعب بشكل متزايد زراعة الأرز بالطرق التقليدية التي دعمتنا لقرون. يحذر الخبراء من أن إنتاج الأرز العالمي سينخفض ​​بنسبة 15٪ بحلول عام 2050، حتى مع زيادة الطلب، مما يشير إلى مستقبل قاتم.

مع شراء شهري يبلغ حوالي 5000 رطل من الأرز لمطاعمى، طورت تقديرًا عميقًا لدوره في إطعام العائلات والمجتمعات – وفهمًا لسبب أهمية مشاركة الطهاة في المبادرات التي تكافح تغير المناخ. لقد شاركت في حملة جيمس بيرد فاونديشن “حلول المناخ من أجل بقاء المطاعم”، والدعوة إلى تشريعات تدعم الزراعة الذكية مناخيًا، والتأكيد على ضرورة وجود سلسلة توريد مستدامة وقوية في صناعة المطاعم. خلال أسبوع المناخ في نيويورك في سبتمبر، تحدثت في جلسة نقاشية مع مؤسسة فود تانك وجيمس بيرد فاونديشن، وتعاونت مع مؤسسة جيتس، التي ملتزمة بضمان حصول الأطفال في جميع أنحاء العالم على المواد الغذائية الأساسية مثل الأرز، لإبراز سوء التغذية لدى الأطفال.

الأرز مصدر غذائي أساسي لمليارات الأشخاص، لكن تأثير تغير المناخ على المحصول يتجاوز قيمته الغذائية. فالارتفاع في درجات الحرارة والطقس القاسي يهددان بمحو الروايات الثقافية المتجسدة في كل حبة. ماذا يحدث لهويتنا الثقافية عندما تجف حقول الأرز؟ ما هي القصص التي سنفقدها عندما لا يتمكن الجيل القادم من طهي الأطباق التي أعدها أسلافهم؟

لا يمكننا تحمل خسارة الأرز – أو الثقافات الغنية التي يدعمها. لذلك، بدلاً من تخيل عالم بدون هذا المحصول الأساسي، يجب أن نركز على كيفية التكيف والابتكار لحمايته.

على سبيل المثال، يمكننا تقليل انبعاثات الميثان عن طريق الحد من الفيضانات أو دمج الأسماك أو البط أو جراد البحر في نظام الإنتاج. من خلال اعتماد هذه الأساليب المستدامة، يمكننا بناء مستقبل قوي لزراعة الأرز مع الحفاظ على التراث الثقافي المرتبط بهذه الحبوب الحيوية. المزارعون في فيتنام يستخدمون بالفعل هذه النظم المتكاملة لتربية الأرز والأسماك، والتي لا تقلل فقط من الانبعاثات من خلال تقليل الحاجة إلى الفيضانات المستمرة، بل تعمل أيضًا على تحسين التنوع البيولوجي وصحة التربة.

ومع ذلك، فإن التحدي يتجاوز مجرد حماية محصول. إنه يتعلق بالابتكار لتلبية متطلبات مناخ متغير بسرعة. مع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة عدم القدرة على التنبؤ بأنماط الطقس، يجب علينا تبني أساليب تجعل إنتاج الأرز أكثر استدامة وقدرة على الصمود أمام تغير المناخ. وهذا يشمل تطوير سلالات أرز مقاومة للجفاف، وتحسين ممارسات الري لتوفير المياه، والاستفادة من الزراعة الدقيقة للحد من النفايات. لقد تبنى مزارعو الأرز نظامًا زراعيًا عضويًا متجددًا بدلاً من استخدام أساليب زراعة الأرز التقليدية. من خلال هذا النظام، يقومون بإعادة تأهيل التربة واحترام رفاهية الحيوانات ودعم المزارعين، مع عزل الكربون وجني غلال أكثر مغذية ووفرة. من خلال تبني هذه الأساليب المتطورة، يمكننا ضمان استمرار ازدهار الأرز على الرغم من التحديات البيئية التي تنتظرنا.

في هذه المعركة ضد تغير المناخ، يلعب كل منا دورًا – من المزارعين والمستهلكين إلى الطهاة وصناع السياسات. معًا، من خلال تبني الممارسات المستدامة، والحفاظ على التراث الثقافي، والدعوة إلى التغيير الجذري، يمكننا ضمان بقاء الأرز رمزًا للوفرة والوحدة والتغذية للأجيال القادمة.

الحياة بدون أرز هي حياة بدون ثقافة. دعونا نتأكد من أن هذا هو مستقبل لا نواجهه أبدًا.