قصص الطعام يمكن أن تحكيها

(SeaPRwire) –   لم أعد أشير إلى أحد أكثر وصفاتي المفضلة في كتابي “كوشرسول” لحمص البازلاء الأسود كـ”حمص”. في الثقافات العربية، ينظر إلى الحمص ليس فقط كحمص أو طبق من البقوليات، بل كقربان مقدس من أقدم المناطق في العالم، شرق البحر الأبيض المتوسط. في ظل الظلام الذي تمثله “حمص الشوكولاتة”، استمعت إلى الأصوات العربية والشرق أوسطية الأخرى من بلاد الشام التي أجبرتني على مواجهة قبولي السلبي للاسم العام المفيد للغربيين. دارت هذه الأفكار في ذهني إلى جانب إحدى مزاجياتي الأخرى: عندما يعتبر الناس “البامية” كلمة “أفريقية” غير محددة بشكل خاص. هذا لا يقلل فقط من تنوع وغنى اللغات والثقافات الأفريقية، بل يجعل الارتباطات العميقة بين أفريقيا والشتات اللاحق في الأمريكيات أكثر غموضًا.

في أوقات الألم الوطني، وحتى الألم الدولي، هناك استئناف مستمر لعدسة “بشرية” عامة من خلال المثل المستهلكة والعبارات المقصودة لتكون وصفات شفاء – أسوأها هو أن “الطعام يجمع الناس معا”. نقول هذا على أمل أنه من خلال تهيئة المائدة، لقد قمنا بالعمل. لكننا لا يزال بحاجة فعلاً للخروج هناك والقيام بذلك. في حين أن الطعام، بالفعل، لديه قدرة رائعة على العمل كجسر للحوار، فمن المهم تذكر أنه لا يفعل أي شيء سوف تسمح معناه. النية هي مفتاح الطعام؛ لأن الطعام هو قصة – إذا اخترنا أن نخبرها.

الطعام ليس شخصيًا فحسب. إنه جماعي. أي عمل يقوم به يبدأ مع مساعدتنا على فهم موقعنا وغرضنا. يذكرنا الطعام بالحدود والمحرمات والدروس المستفادة من خلال الحقائق والصدمات التاريخية؛ لأنه كيف تم وضع الباسترامي مع الخبز الأبيض ومايونيز، أو ما ترمز إليه كري اللحم الهندي عندما يقدم لأعضاء طبقة البراهمين الهندوسية، أو لماذا أصبحت الزبيبة الآن مكونًا أساسيًا لحشو البطاطس الجنوبي الأمريكي تحتاج جميعها إلى سياق.

مناقشات وسائل التواصل الاجتماعي حول من يمتلك أي وصفات أو ثقافات غذائية نادراً ما تأخذ في الاعتبار أن الطعام قد سافر وواجه العديد من التحولات المختلفة للسلطة: من الروائح التي نتهلها إلى الألوان التي نرشها على صحوننا، هذه هي اختيارات قديمة تبرز فقط كما أصبحنا كبشر غير وظيفيين ومتناميين باستمرار. كلما كنا أقرب كأقارب، يبدو أننا أكثر عرضة للخلاف حول ما إذا كان السماق أو النعناع أو ربما الحلبة هي من البحر الأبيض المتوسط أو شمال أفريقيا أو جنوب غرب آسيا – أو أي منطقة قد تكون صلصة السلطة المفضلة لديك منها.

لا سيما في المأكولات الأمريكية، لدى المجتمعات خارج الثنائية الملح والفلفل كل له قيمة للقول حول كيفية أكلنا، حتى لو فشلنا في تقديرهم. تأخذ أصوات الآخرين، بما في ذلك النساء، مقعدًا في الخلفية في عالم الطعام الذي لا يزال أبيضًا وذكوريًا ومثلي الجنس بشكل مفرط وأهم من ذلك مصممًا للربح، من الحقل إلى مطبخ المطعم، على ظهور الشعوب المهمشة.

يجب أن نخلق مساحة للأشخاص ذوي الأدوار والهويات الاجتماعية المتعددة للتنقل في شخصياتهم وعلاقاتهم بالطعام، وبالتالي ثقافتهم. كنسلي من أصل عبيد أفارقة يعيشون في الأمريكيات، لطالما قلت إن “طعامنا هو علمنا” – وكما للأعلام قصة منسوجة من السرديات التي تخبرنا عن تطلعات الشعب وكفاحه وفخره، فكذلك صحوننا. عندما أنظر إلى الطعام على مائدة السبت كرجل أسود ومثلي الجنس ويهودي ذي تراث جنوبي، حتى لو لم أقل كلمة، فسوف يكون لديه القدرة على سرد قصص حول الفرح والأمل والبقاء والتناقضات والصدمات غير المحلولة. يمكن للطعام الذي أعده أيضًا أن يكون له إمكانات مذهلة للتغيير والتحسين – وربما حتى الحوار الذي يؤدي إلى الفهم. يمكن للطعام أن يكون الأداة لجسر الهوة بين الأيديولوجيات. لأننا بحاجة إليه ليكون كذلك.

قد يقرأ البعض هذا على أنه دعوة إلى نوع معين من “اليقظة الغذائية”. معظم الناس الذين يستخدمون هذا الكلمة بحرية نادراً ما يمكنهم تعريفها بسرعة، لذا أود، بدلاً من ذلك، تقديم دعوة للجميع للسعي نحو هدف ملموس ولذيذ أكثر: فهم أبعاد غذائنا على مستوياته المتعددة وتقاطعاته، لأن هذا يجعل طعامنا يتذوق أفضل. الرضا العقلي والروحي الذي يأتي من معرفة ما هو الطعام الجيد وكيف يمكن للطعام أن يكون جيدًا لأذهاننا وقلوبنا لا يمكن استبداله.

يتم توفير المقال من قبل مزود محتوى خارجي. لا تقدم SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) أي ضمانات أو تصريحات فيما يتعلق بذلك.

القطاعات: العنوان الرئيسي، الأخبار اليومية

يوفر SeaPRwire تداول بيانات صحفية في الوقت الفعلي للشركات والمؤسسات، مع الوصول إلى أكثر من 6500 متجر إعلامي و 86000 محرر وصحفي، و3.5 مليون سطح مكتب احترافي في 90 دولة. يدعم SeaPRwire توزيع البيانات الصحفية باللغات الإنجليزية والكورية واليابانية والعربية والصينية المبسطة والصينية التقليدية والفيتنامية والتايلندية والإندونيسية والملايو والألمانية والروسية والفرنسية والإسبانية والبرتغالية ولغات أخرى.