هل الأصباغ الغذائية الاصطناعية آمنة للأكل؟

(SeaPRwire) –   روبرت ف. كينيدي جونيور، وزير الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكي (HHS) الذي يسعى إلى معالجة الأمراض المزمنة عن طريق إدخال تغييرات على الإمدادات الغذائية في البلاد، أبلغ مؤخرًا شركات الأغذية بأن أحد أهداف إدارة ترامب هو إزالة الأصباغ الاصطناعية من المنتجات الغذائية.

تأتي هذه الأخبار بعد أشهر قليلة من حظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) استخدام أحد الأصباغ، Red Dye No. 3، في الأطعمة والأدوية التي يتم تناولها—وهي خطوة سبقت دور كينيدي الجديد. أعرب دعاة حماية المستهلك وبعض الخبراء الصحيين عن مخاوفهم بشأن أنواع أخرى من الأصباغ أيضًا، وتقوم ما لا يقل عن اثنتي عشرة ولاية بصياغة مشاريع قوانين من شأنها حظر بعض الأصباغ.

أثارت الأصباغ الغذائية الاصطناعية، التي تضيف ألوانًا إلى المنتجات الغذائية والمشروبات، الكثير من الجدل بين الباحثين والخبراء حول ما إذا كانت صحية للاستهلاك البشري. إليك ما يجب معرفته حول هذه القضية.

لماذا تم حظر Red 3 من قبل إدارة الغذاء والدواء؟

في عام 1990، حظرت إدارة الغذاء والدواء استخدام Red 3 في مستحضرات التجميل والأدوية الموضعية، في ضوء الأبحاث التي وجدت أن الصبغة تسببت في السرطان في ذكور الجرذان. تنص القواعد الفيدرالية على أن تحظر الوكالة المضافات الغذائية التي ثبت أنها تسبب السرطان في الحيوانات أو البشر، لذلك شجع دعاة المستهلك والصحة إدارة الغذاء والدواء على حظر Red 3 في الأطعمة أيضًا. ولكن لم تتخذ الوكالة هذه الخطوة إلا في شهر يناير.

في إعلانها عن القرار، ذكرت إدارة الغذاء والدواء أن الطريقة التي يسبب بها Red 3 السرطان في ذكور الجرذان “لا تحدث في البشر”، مضيفة أن “الدراسات التي أجريت على الحيوانات الأخرى وفي البشر لم تظهر هذه الآثار”.

ما هي الأطعمة الشائعة التي تحتوي على أصباغ غذائية اصطناعية؟

تعتبر الأصباغ الاصطناعية الأخرى—مثل Red 40 و Yellow 5 و Yellow 6 و Blue 1 و Blue 2 و Green 3— آمنة للاستخدام في الأطعمة من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA)، ويمكن العثور عليها في المنتجات الغذائية الشائعة. تحدث كينيدي يوم الاثنين إلى المديرين التنفيذيين من شركات بما في ذلك PepsiCo و Kraft Heinz، وكلاهما يبيع منتجات تحتوي على أصباغ اصطناعية. على سبيل المثال، يحتوي على Yellow 5 و Blue 1، و يحتوي على Yellow 5 و 6. تمتلك PepsiCo ، التي تحتوي على Yellow 5 و 6، بالإضافة إلى Red 40.

هل تعتبر الأصباغ الغذائية الاصطناعية صحية للاستهلاك البشري؟

هناك أبحاث تشير إلى أن بعض الأصباغ الغذائية الاصطناعية قد تساهم في مشاكل سلوكية لدى بعض الأطفال، لكن إدارة الغذاء والدواء لم تجد “صلة سببية” بين الاثنين (على الرغم من أن الوكالة أوصت بأن يجري الخبراء المزيد من الأبحاث حول هذه القضية).

يقول جيرولد ماندي، المستشار الأول السابق في إدارة الغذاء والدواء ونائب وكيل وزارة الزراعة السابق لسلامة الأغذية، إنه لا يستطيع الإجابة بشكل قاطع عما إذا كانت هذه الأصباغ آمنة للاستهلاك البشري لأننا بحاجة إلى مزيد من الأبحاث حول تأثير هذه الأصباغ على صحة الإنسان. يقول ماندي: “هناك درجات مختلفة من الأدلة التي تظهر الضرر”.

خلال جلسات التصديق على تعيينه رئيسًا لـ HHS، صرح كينيدي بأنه سيدعم توسيع الأبحاث في مجال المضافات الغذائية في المعاهد الوطنية للصحة (NIH) وإدارة الغذاء والدواء (FDA). في 7 فبراير، أعلنت المعاهد الوطنية للصحة أنها ستخفض التمويل، مما دفع 22 ولاية إلى رفع دعوى قضائية، قائلة إن التخفيضات “ستدمر الأبحاث الحاسمة في مجال الصحة العامة في الجامعات والمؤسسات البحثية في الولايات المتحدة”. وقد أوقف قاضٍ فيدرالي التخفيضات مؤخرًا.

ينتقد الدكتور داريوش مظفريان، طبيب القلب ومدير معهد الغذاء هو الدواء في جامعة تافتس، معايير وعمليات السلامة الخاصة بالمضافات الغذائية في الولايات المتحدة. يقول مظفريان: “لا ينبغي أن نكون متأكدين من أنها تسبب ضررًا قبل أن نزيلها؛ بل يجب أن نكون متأكدين من أنها آمنة قبل أن نضعها في الطعام”.

ويضيف أن الأصباغ الاصطناعية ليس لها قيمة غذائية. يقول مظفريان: “إذا كان الطعام يحتاج إلى صبغة غذائية، وإذا كان غير شهي وغير طبيعي إلى هذا الحد، فربما لا ينبغي لنا تناوله على الإطلاق”. “ربما هذا هو السؤال الأكبر: لماذا نحتاج إلى الأصباغ الغذائية على الإطلاق؟ هذا يسلط الضوء على حقيقة أن هذه ربما تكون أطعمة دون المستوى، ومكونات دون المستوى، ولا ينبغي أن نحتاج إلى جعل الأطعمة تبدو مزيفة لتناولها”.

يقول مظفريان إن الأبحاث تشير إلى أن أكبر تهديد لصحة الأميركيين في النظام الغذائي هو نقص الأطعمة الصحية، وليس الإفراط في تناول الأطعمة الضارة. ويقول إن القضية الأكبر الثانية هي إجمالي تناول الأطعمة فائقة المعالجة، ولكن المضافات الغذائية مثل الأصباغ ليست المشكلة الرئيسية—فمن المحتمل أن يكون للقضايا الأخرى، مثل فقدان بنية الغذاء مما يؤدي إلى هضم سريع وغير طبيعي، وهو ما يحدث عندما تتم معالجة الطعام بشكل مفرط، تأثيرًا أكثر أهمية على صحة الناس. كمثال على ذلك، يشير إلى ، الذي يحتوي على Red 40 و Yellow 5 و 6 و Blue 1. يقول مظفريان: “إذا أزلنا الصبغة، فستظل Froot Loops”. “إنها مشكلة، لكنها ليست المشكلة الأكبر.”